- Portionen: 40 Stück
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Chiacchiere – das originale Karnevalsgebäck aus Italien
By Eleonora 17/02/2020
Die Chiacchiere ist knusprige und zart gebratene Blätter, die für die Karnevalszeit typisch sind und je nach Herkunftsregion unterschiedliche Bezeichnungen tragen:
- Chiacchiere und Lattughe in der Lombardei,
- Donzelle in der Toskana,
- Frappe und Sfrappole in der Emilia,
- Cròstoli im Trentino,
- Galani und Gale in Venedig,
- Bugie im Piemont,
- sowie Rosoni, Lasagne, Pampuglie, etc ..
In meiner Heimatstadt Prato nennt man sie noch heute Cenci, also Lappen.
Das kommt daher, dass Prato star von der Textilindustrie geprägt ist und dieses köstliche Gebäck sehr an einen abgerissenen Lappen erinnert.
Schon als Kind habe ich mich jedes Jahr zu Karneval nicht nur auf die Köstüme gefreut sonder auch auf dieses typische Gebäck.
Früher war es meine Oma die zu Karneval die Chiacchiere gebacken hat, dann meine Mutter und heute bereite ich dieses herrliche Dessert für meine Kinder zu.
Natürlich immer unter den wachsamen augen meiner Oma, die mir jedes mal erzählt wie oft sie meinem Opa auf die Finger gehauen hat damit er nicht alles weggefuttert.
Den dieses Leckerei ist für Jung und Alt.
Zutaten
- Zutaten für ca. 40 Chiacchiere
- Mehl - 500 g, Typ 00
- Butter - 50 g
- Eier - 3
- Vanilleschote - 1
- Feines Salz - eine Prise
- Zucker - 70 g
- Grappa - 30 ml
- Backpulver - 6 g
- Eigelb - 1
- zum Braten
- Erdnussöl
- zu Bestreuen
- Puderzucker - nach Geschmack
Zubereitung
- Fange für die zubereitung der Chiacchiere indem du das Mehl in eine Schüssel siebst. Dann fügst du die Hefe, Zucker, Salz, die zuvor geschlagenen Eier und den Grappa hinzu.
- Mische die Zutaten gut mit einem Handmixer.
- Sobald du alles vermischt hast, wechsle nun zu den Knethaken an deinem Handmixer, gib dann die Vanilleschote und die Butter in die Schüssel und knete die Masse 15 Minuten bis eine homogene Mischung entsteht. Diese muss fest, aber ziemlich geschmeidig sein. Bei Bedarf kannst du auch 5-10 ml Wasser hinzufügen.
- Jetzt holst du den Teig aus der Schüssel und formst ihn mit den Händen zu einer Kugel.
- Wickel die Teigkugel in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Nach dieser Zeit den Teig in Portionen von ca 150 g teilen. Knete die einzeln mit der hand und drücke sie anschliessend mit der Handfläche platt.
- Bestreue den Teig nun mit etwas Mehl und walze ihn mit der Nudelmaschine zuerst auf der größten Dicke.
- Falte nun die Seiten des Teigstreifens zur mitte und walze ihn erneut aber eine Stufe Dünner. Wiederhole das solange bis du bei 2mm Dicke angekommen bist.
- Dies machst du mit allen Teig Portionen. Lass anschließend den Teig einige Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit bringst du das Öl auf eine Temperatur von 150-160°C.
- Schneide mit hilfe eines Pizzaschneider die Teigportonen in ca 5x 10cm große teile. Anschließend schneidest du jeweils zwei zentrale Streifen parallel zur Längsseite.
- Sobald das Öl auf Temperatur ist, tauchst du 2-3 Rechtecke des Blätterteigs mit hilfe eines Schaumlöffels in das Öl. Während des Kochens gelegentlich drehen bis beide Seiten goldbraun geworden sind.
- Die fertigen Chiacchiere gibst du auf einen Teller mit Küchenpapier und lässt sie abkühlen.
- Nun kannst du die kalten Chiacchiere mit reichlich Puderzucker bestreuen und sie Servieren.
Meine Empfehlung
Haltbarkeit
Deine Chiacchiere kannst du bis zu 2-3 Tage in einer Papiertüte aufbewahren. Aus meiner Erfahrung sind sie allerdings schnell aufgegessen.
Neugier
Die Chiacchiere oder Frappe haben eine uralte Tradition, die wahrscheinlich auf die der Frictilia zurückgeht. Es handelt sich um in Schweinefett gebratene Desserts, die im alten Rom während der Karnevalszeit zubereitet wurden. Diese Süßigkeiten wurden in großen Mengen hergestellt, weil sie für die gesamte Fastenzeit reichen mussten.
Omas Tipp
Das Öl zum Frittieren darf nicht über 170-180°C erhitzt werden, weil der Teig dabei zu trocken wird.
Meine Oma hat nicht immer Grappa genommen sondern auch andere Liköre wie Rum, Marsala, Brandy usw. Den jeder Likör gibt den Chiacchiere eine andere Note.
Statt Puderzucker, kannst du auch Kristallzucker nehmen. Als Kind hat meine Oma jedes Jahr zwischen Puderzucker und Kristallzucker gewechselt.
Buon appetito
39 Gedanken zu „Chiacchiere – das originale Karnevalsgebäck aus Italien“
Touche. Sound arguments. Keep up the great work.
“At this point we decided to spot bets with actual cash,” say Kaunitz and
co.
Hello, all is going well here and ofcourse every
one is sharing data, that’s genuinely good, keep up writing.
This is very fascinating, You’re an overly professional blogger.
I have joined your rss feed and stay up for searching for more of your magnificent post.
Also, I have shared your website in my social networks
Your means of describing all in this paragraph
is actually fastidious, every one can simply be aware of it, Thanks a lot.
Livescore – All football – soccer outcomes in one particular spot.
I pull out a 20 of my own and join him at the machines.
It is the best time to make some plans for the longer term
and it’s time to be happy. I have learn this submit and if I may
I wish to counsel you some interesting things or suggestions.
Maybe you can write subsequent articles relating to this article.
I desire to read even more things about it!
Daryl Morey, the Common Manager of the Rockets decided to emphasize 3 point
shots and employed analytics to assistance his argument.
It increases that sense of personal satisfaction when the ideal bets are placed.
The term “fixed odds” is utilized simply because the odds
are agreed when the wager is placed.
The revenue is kept in-state and made use of to help fund
initiatives or the general economy of the state.
In these bets, bettor predicts competitors outcomes against every
other and not on the overall result of the occasion.
This section shows statistics of the number of ladies on Executive Boards and selection-making positions at the IOC, in NOCs and in IFs.
The CT Lottery makes no representation or guarantee as to the accuracy of the
facts contained on this website.
A specific quantity of points provided beforehand to
a weaker side in a contest to equalize the possibilities of
all participants.
The Sounders hold a -149 benefit more than the Black &
Gold’s +112.
With so quite a few men and women gambling, the
casino odds create substantial profits for the casinos.
Choose Accept cookies to consent to this use or Handle preferences to make your cookie choices.
are capable to bet on a multitude of distinctive points at any point for the duration of the game.
At the begin of 2020, 14 states had legalized and
launched sports betting.
Sports betting is not that complex and that is really a great deal the case
with a futures bet.
I all the time used to study paragraph in news papers
but now as I am a user of net thus from now I am using net for articles
or reviews, thanks to web.
If you wish for to get a great deal from this article then you
have to apply these methods to your won website.
If all your bets are accomplished at just a single sportsbook, you are most most
likely missing out on a lot of value.
They invest heavily in a new industry and are completely invested in its
all round success.
It is as common now as it was then thanks to its fascinating game play and remarkable payouts.
If, in this case, the point lies on the circle then the
roulette is a cycloid.
Wow, marvelous weblog structure! How long have you been blogging for?
you made running a blog look easy. The total glance of your site is magnificent, let
alone the content material!
you’re truly a excellent webmaster. The site loading pace is
amazing. It seems that you are doing any unique trick.
In addition, The contents are masterpiece. you have done a excellent process on this topic!
But maintaining your bankroll in thoughts is also
a quite crucial aspect of your gaming psychology.
Just after three bets, you are playing just to break even – so no income to take.
Unibet provides separate apps for sports betting, casino games, poker, and hockey.
As of early 2021, only two dates have been set for the 2024 election cycle.
In fact no matter if someone doesn’t know then its up to other people
that they will help, so here it occurs. 0mniartist asmr
I like looking through a post that will make men and women think.
Also, thanks for permitting me to comment! asmr 0mniartist
In fact no matter if someone doesn’t understand after that its up to other users that
they will help, so here it takes place. asmr 0mniartist
Hello, I would like to subscribe for this webpage to get most recent updates, thus where can i
do it please help out. 0mniartist asmr
I loved as much as you’ll receive carried out right
here. The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish.
nonetheless, you command get bought an shakiness over that you
wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly
again as exactly the same nearly very often inside case you shield
this hike. 0mniartist asmr