Spaghetti alle Vongole, das beliebteste Fischgericht

1. Beginne mit der Reinigung unter fließenden Wasser, um Spaghetti mit Muscheln zuzubereiten. Vergewisser dich, dass keine zerbrochenen oder leeren Schalen vorhanden sind. Diese werden weggeworfen.
2. Schlage anschließend die Muscheln gegen die Spüle oder auf ein Schneidebrett. Dieser Vorgang ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich kein Sand im Inneren befindet. Die gesunden Muscheln bleiben geschlossen, die mit Sand gefüllten öffnen sich. Dann legst du die Muscheln in ein Sieb auf einer Schüssel und spülen sie aus. Lege das Sieb in eine Schüssel und füge viel grobes Salz hinzu. Die Muscheln dann 2-3 Stunden einweichen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit haben die Muscheln den restlichen Sand entfernt. Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Füge dann eine Knoblauchzehe hinzu und lasse die Muscheln gut abtropfen, wasche sie ab und tauche sie in die heiße Pfanne. Mit dem Deckel verschließen und bei starker Hitze einige Minuten garen.
4. Die Venusmuscheln öffnen sich bei Hitze. Schüttel die Pfanne von Zeit zu Zeit, bis sie vollständig geöffnet sind. Sobald alle geöffnet sind, schalte sofort den Herd aus, da sonst die Muscheln zu viel kochen.
5. Sammel nun die Brühe in einer Schüssel, indem du die Muscheln abtropfen lässt und vergiss nicht, den Knoblauch zu entfernen.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser zur Hälfte kochen und dann abtropfen lassen. Dabei ungefähr die Hälfte des Kochwasser in einer Schüssel auffangen.
7. Dann die Muschelbrühe eine Pfanne gießen, die Spaghetti dazugeben und mit etwas Kochwasser weitergaren bis sie al Dente sind. Zum Schluss die Muscheln und die gehackte Petersilie dazugeben. Ein letztes mal alles kurz stark erhitzen und die Spaghetti mit Muscheln sind fertig!

Am besten Schmeckt es, wenn du sie sofort servierst!